沈阳馅饼做法

沈阳馅饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

海城馅饼

食材：

面粉

肥瘦相间的猪肉、牛肉

香料（如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）

精盐、味精

海米水

姜末、葱花、芝麻油、青菜各适量

做法：

1. 面粉加温水调成很软的面团，揉匀静饧。

2. 取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。

3. 猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

4. 面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。

东北传统馅饼

食材：

面粉

酵母粉

西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、木耳

盐、鸡精、香油、植物油、生抽、蚝油

做法：

1. 提前把面和好，500克面粉里面加入5克酵母粉，再加入一勺盐，加入清水去和面，边倒水边搅拌，最后和成一个软一些的光滑面团，盖上盖子，醒发至原来的两倍大。

2. 醒发面团的过程中就来调配馅料，提前把木耳放入清水中泡发，大概15分钟就可以了，泡透之后取出来，再放入沸水中焯水两分钟，捞出来切成木耳碎备用。

3. 把西葫芦清洗干净，擦掉皮再擦成细丝，把胡萝卜也去掉皮擦成细丝，胡萝卜西葫芦丝中撒上一勺盐翻拌均匀，让它腌制五分钟，把里面的水分全部腌制出来。

4. 腌好的西葫芦丝和胡萝卜丝放入一个网纱布里面，攥出里面多余的水分，再切成小段放入碗中备用。

5. 鸡蛋倒入五成热的油锅中，把它炒熟，边炒边搅拌，炒成小碎粒，自然冷凉。

6. 等鸡蛋冷凉后把所有的食材放在一起，然后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀，这样馅料就做好了。

7. 醒发好的面团会变得非常膨大，取出来之后不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子。

8. 把每一个剂子都擀成又薄又圆的面皮，把馅料放入面皮中，从四周往里折叠，折成一个长方形的生胚。

9. 电饼铛预热之后倒入植物油，油温五成热，放入馅饼开始煎，等两面都煎到金黄色就可以出锅了。

酸菜猪肉馅饼

食材：

酸菜

猪肉

香油

油

老抽

大葱

鸡精

盐

花椒面

面粉

水

做法：

1. 肉末，涮菜淘洗一遍拧干切碎，大葱切沫，加入熟油，香油，盐，鸡精，花椒粉，老抽，搅拌即可。

2. 调制好的馅料。面粉，和水的比例，搅拌这样，一边倒水一边用筷子搅拌。单手活至面团。醒面5分钟。

3. 抱住馅料，大小不等的剂子，干成皮，包入馅料，和包子形状一样即可，之后反过来。压扁既可。

4. 平底锅放入少量食用油，五成热放入馅饼。用手把饼轻轻拍得均匀些。盖上锅盖，小火烙，一面烙至金黄再翻另一面。两面都烙至金黄即可。撕开饼，饼皮薄薄，上下一样薄厚，吃起来很过瘾。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作美味的沈阳馅饼。