酱香碎鸡爪香辣
酱香碎鸡爪香辣是一道色香味俱全的美味佳肴，以其独特的酱香和麻辣口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
食材准备
鸡爪 500克
生姜 3片
大蒜 5瓣
葱 1段
干辣椒 5个
花椒 1小勺
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小块
冰糖 20克
生抽 3大勺
老抽 1大勺
黄豆酱 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
鸡爪预处理
鸡爪洗净，剪去指甲。
锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中火煮8-10分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒香调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入剩余的姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，小火慢慢炒出香味。
炒糖色
在香料炒香后，加入冰糖，继续小火翻炒，直到冰糖融化并变成金黄色。