腌肉油炸

腌制肉进行油炸的方法如下：

准备食材

五花肉两斤

葱两棵

八角两个

鸡蛋一个

淀粉50克

盐、鸡精、耗油、十三香、生抽各适量

切肉

五花肉切成三四厘米长、二三厘米宽的小片。

腌制

把葱段、八角放入肉片里，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、十三香，搅拌一下。

将淀粉和鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。

放置半小时，让肉片充分腌制入味。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃）。

将腌制好的肉片逐片放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

二次炸制（可选）

将炸好的肉片捞出后，待油温升高至八九成热（约200℃），再放回锅中复炸，至肉片表面更加酥脆。

完成

炸好的肉片捞出后，控油并稍微晾凉，即可装盘享用。可以撒上一些孜然粉或辣椒粉增加风味。

小贴士：

腌制时间：腌制时间越长，肉片越入味。建议至少腌制半小时以上。

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸可以使得肉片更加酥脆。

面糊调制：面糊的稀稠度要适中，太稀容易沾锅，太稠则口感发硬。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的腌肉油炸食品。