紫羊排骨怎样做

紫羊排骨的制作方法如下：

预处理

浸泡去血水：将羊排骨放入冷水中浸泡2-3小时，期间多次换水，直至水变得相对清澈。

焯水处理：将浸泡好的羊排骨放入加有姜片、料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出。

腌制入味：焯水后的羊排骨，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉腌制半小时以上。

炖煮

选用砂锅或炖盅：砂锅和炖盅因其良好的保温性能和均匀加热的特性，是炖煮肉类的理想选择。

加足水，慢火炖：将腌制好的羊排骨连同腌料一起放入砂锅或炖盅中，加入足够量的清水（最好是一次性加足，中途尽量不要加水），再加入几片香叶、一两个八角、一小把花椒和一小块桂皮（根据个人口味调整香料种类和用量）。

烤制 （可选）：

烤箱烤制：将羊排骨煎烤烹饪方便菜提前从冰箱取出解冻，然后放入预热好的烤箱中，一般温度设置在200℃左右，烤制时间根据羊排的大小和烤箱的功率而定，通常在20-30分钟左右，期间可根据个人口味翻面并添加一些调味料，如孜然粉、胡椒粉等。

平底锅煎制：锅中倒入适量的油，油热后放入羊排骨，用中小火煎制，两面煎至金黄，大约需要10-15分钟，煎制过程中可根据喜好加入一些配菜，如洋葱、土豆等，增加口感的丰富度。

药膳煲 （可选）：

材料：

羊排骨600公克，当归10公克，川芎10公克，黄耆15公克，熟地1片，陈皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，盐少许。

步骤

1. 羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；所有药材以冷水沖洗去除杂质后，备用。