如何自学做包子馒头皮
在家制作包子馒头皮，可以参考以下步骤：
准备材料
面粉：500克
酵母：5-12克（根据个人口味和气温调整）
白糖：10-35克
温水：250-300毫升（根据面粉吸水性适当调整）
猪油：10克（可选，增加口感）
激活酵母
将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。
和面
把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。
如果喜欢奶香味，可以用牛奶代替清水和面。
将面粉揉至表面光滑，达到“三光”（手光、盆光、面光）状态。这个过程大概需要10-15分钟。
第一次发酵
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般发酵1-2小时左右，直到面团体积变为原来的2-3倍大。
排气和二次醒发
发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面排气，将面团中的气泡排出，揉至面团变回原来的大小。
将面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这就是包子皮。
擀好的包子皮可以放在一旁，用湿布或保鲜膜盖住，进行二次醒发，醒发10-15分钟，这样包出来的包子会更加松软。
包馅和蒸制
对于包子，先将面团揉匀排气，然后分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，接着包入喜欢的馅料，如猪肉大葱、豆沙、韭菜鸡蛋等，捏成褶子，包成包子形状。
对于馒头，将发酵好的面团揉匀后，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，再揉成圆形馒头坯。
将包好的包子或做好的馒头坯放入蒸锅中，二次醒发15-20分钟左右，然后开火蒸制。一般蒸15-20分钟，蒸好后焖3-5分钟再出锅，这样可以使包子和馒头更加松软可口。
小贴士：
水温保持在30-35度最适合，温暖的水能让酵母更活跃。
发酵时间根据室温调整，夏天1小时就够，冬天可能需要2小时。
蒸制时一定要保证蒸锅有足够的蒸汽，不然包子容易塌。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的包子馒头皮了。祝你成功!