酵母发面炸的油饼不黄

要使酵母发面炸的油饼呈现金黄色，关键在于控制油温和炸制时间。以下是一些建议：

油温控制

油温不宜过高，以免外焦里生。一般建议油温保持在六七成热（约180°C至200°C）。

可以使用筷子插入油中，观察是否有大量气泡冒出，以此来判断油温是否合适。

炸制时间

油饼放入油锅后，中小火炸制，每面大约需要炸制10至20秒，直到两面金黄且浮起来。

如果油饼颜色较浅，可能是因为油温不够高或炸制时间不够长。可以适当提高油温或延长炸制时间。

面团的处理

面团需要揉搓至光滑柔软，然后进行发酵，确保发酵至两倍大。

发酵好的面团在擀成面饼前，可以在案板上抹一些油，以免粘连。

面饼的擀制和切割

面饼擀好后，可以在中间划几刀，这样炸制时更容易膨胀，形成金黄色的外皮。

炸制技巧

可以在面饼表面刷一层油，这样可以使油饼更加酥脆。

炸好的油饼捞出后，可以在厨房纸上吸去多余的油，使口感更佳。

通过以上方法，可以确保酵母发面炸的油饼呈现出金黄色的外皮，同时保持内部柔软。