爆蛋的做法

爆蛋的做法如下：

准备食材：

鸡蛋：5-6个

剁椒：适量

葱：1根，切段

蒜：3瓣，切片

调味料：生抽3勺、醋2勺（最好选择陈醋或米醋）、蚝油1勺、白糖适量。

烹饪步骤：

将3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油和适量白糖放入小碗中，用筷子搅拌均匀，直到糖完全溶解，形成均匀的调味料。

最后加入一勺剁椒，继续搅拌至剁椒完全融合，这就是油醋爆蛋的“灵魂料汁”。

取5-6个新鲜鸡蛋，打入碗中，用筷子轻轻打散，不要过度搅拌，保持蛋液的完整性。

锅中加入适量油，开中火加热至五成热，油面微微泛起波纹时，迅速倒入鸡蛋液。

待鸡蛋液进入锅中后，不要急于翻动，让其静置片刻，待底部稍微定型后，用铲子轻轻翻面。

煎至两面微黄，外表微脆但内里保持嫩滑，鸡蛋就煎好了。

翻面后，立即将之前调好的料汁均匀淋在煎好的鸡蛋上，让鸡蛋完全吸收调味汁的香气和味道。

此时，鸡蛋与料汁的结合将产生浓烈的香气。

将切好的葱段和蒜片加入锅中，快速翻炒15秒，让葱蒜的香气迅速释放，但不要炒过头，避免葱蒜变老，影响口感。

翻炒至鸡蛋均匀裹上调味汁，葱蒜香气四溢，即可关火。

当鸡蛋、葱蒜和调味汁充分融合，香气扑鼻时，即可将菜肴盛出装盘。

这样一道金黄诱人的油醋爆蛋就做好了，记得稍微留一些汤汁在锅中，用来拌饭真的绝!