老韩头鸡汤豆腐串配方

老韩头鸡汤豆腐串的配方如下：

材料准备

干豆腐切成长条再切成方块。

鸡骨架切块洗净。

葱、姜、大料备用。

香菜洗净切段。

制作过程

将鸡骨架放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料，加入适量的盐。

将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

煮好后，豆腐串捞出，撒上香菜，倒上鸡汤，浇上番茄辣酱即可。

烹饪技巧

鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。

加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟，把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上。

食用方法

吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末，最后在浇上鸡汤就可以吃了。

这个配方详细描述了老韩头鸡汤豆腐串的制作流程和所需材料，通过小火慢炖使豆腐充分吸收鸡汤的鲜味，最终制作出香味四溢的豆腐串。