排骨没有浮沫

炖排骨时，确保没有浮沫的方法如下：

将排骨放入盆中，加入足量清水，用手轻轻捏洗，去除表面的血水。可以加入少许料酒和姜片，帮助去腥。

将洗净的排骨放入冷水锅中，水量要没过排骨。大火煮开后，撇去水面的浮沫，这些浮沫主要是血水和杂质。

持续撇沫，直到水面上不再出现浮沫。焯水时间不宜过长，通常2到3分钟即可。

焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，去除表面残留的浮沫和杂质。

将焯水后的排骨放入炖锅中，加入适量的热水、料酒、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火慢炖，直至排骨软烂。

通过以上步骤，可以有效去除排骨中的浮沫，使炖出的排骨口感更加鲜美、干净，且无腥味。建议在焯水后，将焯肉的原汤过滤后用于炖煮，以保持汤的鲜味。