干锅排骨裹淀粉吗

在制作干锅排骨时， 通常需要将排骨裹上一层干淀粉。这样可以使排骨在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，增加口感的层次感和风味。具体做法包括：

1. 将排骨洗净斩断，用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干。

2. 加入葱段、姜片、料酒、盐等调料腌制备用。

3. 锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

通过裹粉炸制，排骨不仅外观金黄诱人，而且口感更加酥脆，是干锅排骨这道菜的常见做法。