做馒头无任何添加剂行吗

制作馒头 可以不使用任何添加剂，但需要注意以下几点：

传统做法：

传统的馒头制作通常使用酵母和食用碱来发酵和调节酸碱度，这些原料本身并不含有添加剂。

家庭自制：

家庭自制馒头时，可以选择使用干酵母，避免使用泡打粉等化学添加剂。通过正确的配方和发酵方法，可以制作出无添加剂的馒头。

添加剂的必要性：

虽然一些商业馒头可能会添加膨松剂、酶制剂等添加剂以改善口感和外观，但这些添加剂在适量使用下是安全的。

食品安全：

自制馒头时，确保使用安全、健康的原料，避免使用国家限制使用的添加剂，如甜蜜素。

口感和外观：

不使用添加剂的馒头可能在口感和外观上与传统添加过添加剂的馒头有所不同，例如气孔可能较大，口感可能不够筋道。

建议

选择健康原料：使用中筋面粉、水、干酵母等健康原料，避免使用化学添加剂。

正确发酵：掌握正确的发酵方法，确保馒头能够正常发酵和膨胀。

了解食品安全：在购买馒头时，了解其制作原料和过程，确保食品安全。

通过以上方法，可以在一定程度上实现无添加剂的馒头制作，同时保证馒头的安全和口感。