干炸排骨不放面糊可以吗

干炸排骨可以不放面糊，但这样做可能会影响最终的口感和外观。以下是一些相关的信息：

面糊在干炸排骨的过程中起到包裹和定型的作用，可以使排骨外层形成一层酥脆的外壳。

面糊还可以吸收排骨表面的水分，防止在油炸过程中排骨过于干燥和焦糊。

如果不想使用面糊，可以选择将排骨直接裹上干粉（如淀粉或面粉）后再进行油炸。

也可以将排骨煎至八成熟，然后再进行油炸，这样可以使排骨外层形成一层较为酥脆的表皮，但整体口感可能没有面糊包裹的那么酥脆。

除了面糊和干粉，还可以使用玉米粉、红薯粉等其他粉类来替代，这些粉类炸出来的排骨口感和风味各有不同。

也可以在面糊中加入一些蛋黄，这样可以使炸出来的排骨更加酥脆，并且颜色更加金黄诱人。

建议

如果你追求酥脆的口感和金黄的外观，建议使用面糊或面糊与淀粉的混合液。

如果你希望尝试不同的口感和风味，可以尝试使用干粉或其他替代方案。