臭豆腐的甜酱做法

方法一：简易甜酱

材料：

蕃茄 1个

姜 50公克

红辣椒 2支

香菜 30公克

蒜头 5粒

调味料：蕃茄酱 3大匙，糖 1小匙，醋 1小匙，盐 1/4小匙，香油 1小匙，冷开水 200cc

做法：

1. 将所有材料洗净略切成小块。

2. 放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

3. 该甜酱适合做为沾酱，可放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。

方法二：香辣甜酱

材料：

臭豆腐

甜辣酱

蒜末

小米椒末

青椒末

做法：

1. 选用新鲜的臭豆腐，黑色或白色均可。

2. 制作甜辣酱：将蚝油60克、辣鲜露40克、东古酱油60克、绵白糖90克、鸡精5克、味精5克、辣椒酱8克、纯净水500克、孜然粉5克、细辣椒面13克、十三香4克混合均匀，放入平底锅中小火熬制浓稠，倒出备用。

3. 起锅烧热油，油温160度左右，放入臭豆腐炸至外表起焦壳，捞出控油。

4. 将控油后的臭豆腐加入调好的甜辣酱、蒜末、小米椒末、青椒末拌匀装盘即可。

方法三：传统甜面酱

材料：

酱油 5大匙

淡色酱油 3大匙

蒜末 1大匙

糖 1大匙

味精 1小匙

辣椒酱 1/2小匙

做法：

1. 将所有材料放入容器内搅拌均匀即可。

方法四：自制甜酱

材料：

臭豆腐块

甜面酱

面粉 10-20克

水 适量

老抽 20克

糖 20克

鸡粉 1小匙

沙茶粉 2大匙

辣椒粉 1小匙

白胡椒粉 1小匙

做法：

1. 面粉用水拌稀，备用。

2. 100克水加20克老抽和20克糖，撒一点五香粉，烧开。

3. 用滤网过滤面粉水，进锅子，一点点加入面粉糊，一边加一边不断搅拌。

4. 烧到有大泡泡时加盐调味，最后加酱油和盐，按自己口味做最终微调。

建议

根据个人口味和需求，可以选择以上一种或多种方法尝试制作臭豆腐甜酱。简易甜酱适合快速制作和保存，香辣甜酱适合喜欢辣味的人，传统甜面酱适合喜欢咸甜味的人，自制甜酱则可以根据个人口味灵活调整。