牛脊椎做法

白萝卜炖牛脊骨

材料：牛脊骨1 - 2千克，白萝卜适量。

做法

1. 将牛脊骨洗净，切成适当大小的块状。

2. 把切好的牛脊骨放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过牛脊骨。

3. 煮沸后撇去浮沫，继续炖煮至牛脊骨熟烂，加入白萝卜块再炖5-10分钟，调味后即可食用。

牛脊椎骨烧法

材料：洋葱、蘑菇、胡萝卜、葱、香菜、姜、盐、胡椒粉。

做法

1. 牛骨洗净备用；锅中加水放入牛骨烧开，捞出来洗干净备用。

2. 准备好葱姜洋葱、蘑菇胡萝卜；锅中加一点点油加入洋葱炒下。

3. 炒完后加水，葱姜，牛骨，小火慢炖两个半小时。

4. 炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖一会，起锅前加入盐胡椒粉，香菜，葱花。

牛脊髓炒面包糠

材料：牛脊髓、长干椒、面包糠、青花椒、鸡蛋、姜片、盐、料酒、鸡味精、花椒油、生粉。

做法

1. 将牛脊髓洗净改刀2寸一段，用盐、料酒腌制加少量生粉拌匀，鸡蛋打在汤碗里调匀，下牛脊髓拌匀。

2. 拌匀的牛脊髓裹面包糠备用。

3. 干辣椒洗净去头尾，锅烧油4~5成油温，下牛脊髓炸至定型捞出，清去油渍，待油温升至6成关小火下牛脊髓复炸，色黄焦酥下长干椒爆香一起出锅。

4. 锅留底油下姜片、青花椒炒至出味，下主料翻炒调味，淋花椒油出锅装盘即可。

清炖牛脊骨

材料：牛脊骨三斤，小米辣、葱、姜、豆蔻、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、百里香。

做法

1. 牛脊骨洗净，冷水下锅，多加一些水，中途不加水，水开之后把浮沫撇掉。

2. 准备炖肉香料，将所有香料放入锅中，加入生抽、盐、料酒、一点点老抽调色，小火慢炖大概1个小时左右，用筷子可以轻松插到肉里即可出锅，撒上葱花。

简易版韩式牛脊骨

材料：牛脊骨、葱、蒜末、料酒、韩式辣酱、大酱、生抽、辣椒粉、胡椒粉、盐、雪碧、娃娃菜、洋葱、土豆、小米椒。

做法

1. 牛脊骨加料酒、葱段焯水，捞出备用。

2. 准备一个碗，放入适量的韩式辣酱、大酱、蒜末、生抽、辣椒粉、胡椒粉、盐、雪碧调匀。

3. 娃娃菜切段，洋葱切片，土豆切块。

4. 起锅，下牛脊骨，加入葱段、调好的料汁、清水，小火炖2小时。

5. 开盖下娃娃菜、洋葱、土豆，继续用小火炖20分钟，点缀葱丝、小米椒，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。