蹄筋炖白菜

蹄筋炖白菜是一道美味的中式菜肴，主要食材包括蹄筋和小白菜。以下是几种不同的做法：

牛蹄筋小白菜

主料：

牛蹄筋 300 克

小白菜 200 克

配料：

鸡汤 700 克

猪油 30 克

料酒 40 克

鸡油 10 克

食盐 5 克

鸡精 2 克

胡椒粉少许

葱段、姜片各适量

操作步骤：

1. 将牛蹄筋放入冷水锅中煮 2 分钟捞出，洗净后再次下入冷水锅，以旺火煮沸，再转小火闷煮，煮至八成烂时捞，剔去杂质，切成 5 厘米长的条。

2. 小白菜去边叶，留小苞，洗净，放入沸水中焯至断生。

3. 锅内放入鸡汤、葱段、姜片、料酒、蹄筋、食盐、鸡精、胡椒粉，烧开。

4. 倒入小白菜，烧开调好味，撇去浮沫，装入汤盆内，放入鸡油即成。

猪蹄筋小白菜

主料：

新鲜猪蹄筋 500 克

小白菜 1500 克

黑木耳 30 克

配料：

料酒 适量

盐 15 克

味精 1.5 克

高汤 500 克

胡椒粉 1 克

鸡油 15 克

葱 10 克

姜 适量

操作步骤：

1. 蹄筋洗净，切好。葱切为段，姜切姜丝。小白菜下人开水锅焯过，用冷水过凉。

2. 锅内放入高汤、葱、姜、料酒、蹄筋、木耳、盐，烧开。

3. 倒入味精、胡椒粉、白菜，烧开调好味，撇去浮沫，装入汤盆内，放入鸡油即成。

大白菜蹄筋

主料：

大白菜 500 克

牛腩和蹄筋 500 克

配料：

盐 适量

操作步骤：

1. 大白菜冲洗干净，牛腩和蹄筋烧开。

2. 放入切成段的白菜，放盐，大火煮熟。

3. 装入容器中，趁热食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。