豆角馅包子豆角不变色

要使豆角馅包子在蒸制过程中保持翠绿色且不变色，可以采取以下几种方法：

焯水：

在准备豆角馅时，先将豆角焯水3分钟去除豆腥味，这样可以使豆角颜色更加鲜亮且不易变色。焯水时可以在水中加入少许盐，这样焯好的豆角颜色会更加翠绿。

过油：

在炒制豆角馅时，可以先将豆角用油炒香，待豆角变成翠绿色后立即捞出，这样处理后的豆角在包馅和蒸制过程中都不易变色。

快速炒制：

在炒制豆角和肉馅时，火候要快，避免炒太久导致豆角变色。炒至豆角变软即可，不要炒至焦黄。

使用老抽：

在炒制馅料时，可以加入少量老抽来调色，使豆角颜色更加鲜艳。

收口严实：

在包制包子时，要确保收口严实，以免蒸制过程中漏馅，同时也有助于保持豆角的原色。

适当蒸制时间：

蒸制时间要根据包子的大小和火候适当调整，确保包子熟透且口感松软，避免因蒸制时间过长导致豆角过烂变色。

综合以上方法，可以在很大程度上保持豆角馅包子的翠绿色且不变色。在实际操作中，可以根据个人口味和具体情况进行调整，以达到最佳效果。