清炒羊肉片怎么炒

清炒羊肉片是一道色香味俱佳的佳肴，以下是详细的制作步骤：

食材准备

羊里脊肉 300克

青椒 2个

洋葱 1个

生姜 3片

大蒜 2瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 1小匙

白胡椒粉 适量

淀粉 1小匙

香油 少许

做法步骤

1. 羊肉处理和腌制

选择部位：选择羊里脊部分，这是羊肉最嫩、最适合炒制的部位。

切片：将羊肉切成薄片。

腌制：将羊肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，撒入一小撮白胡椒粉增香，放入淀粉抓匀，腌制大约10分钟，让羊肉更加入味。淀粉能锁住水分，保证炒出来的羊肉片嫩滑不柴。

2. 准备配料

青椒：去籽切成条状。

洋葱：切片备用。

大蒜：拍扁切末。

生姜：切成细丝以便出味。

3. 炒制羊肉片

热锅凉油：在锅中加入少许香油并放入姜丝，煸炒出香味。