基本的羊肉切块技术有
基本的羊肉切块技术包括以下几点：
选择合适的刀具
使用锋利、干净的厨刀，以便更容易切割羊肉，特别是当羊肉冷冻后。
处理羊肉
将羊肉清洗干净，切成条状，横截面积根据所需羊肉卷的大小而定。
每条羊肉条用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室冷冻至完全冻住。
取出后撕开保鲜膜，用刀或其他工具切成片或卷。
切羊肉的姿势和技巧
切肉时，扶住羊肉的手不要用手掌压肉，用两三根手指压肉，以保持肉的形状和硬度。
切肉的方向应与肉纹理垂直，逆着纹路切，这样切出的肉片不会嚼不烂，且更有香味。
如果要切成丝，可以顺着羊肉的纹理切，这样切好的羊肉丝不容易断。