酸菜金针菇粉丝羊肉

酸菜金针菇粉丝羊肉是一道融合了酸菜的酸爽和羊肉的鲜美的菜肴，适合在寒冷的季节食用。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

羊肉卷 350克

酸菜 400克

金针菇 200克

青辣椒 1条

红辣椒 2条

蒜 2瓣

水或高汤 2碗

盐 1小勺

生抽 1勺

香油 1勺

食用油 适量

花椒粉、八角、葱姜蒜、小米辣、泡椒等调味料适量

制作步骤

准备食材

羊肉卷切成适当厚度的片，酸菜切丝，金针菇洗净撕成小条，青红辣椒切圈，蒜切片。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水后捞出备用。

羊肉卷放入开水中焯水至变色，捞出备用。

炒香调料

热锅凉油，放入花椒粉、八角炒香，再加入葱姜蒜翻炒出香味。

加入小米辣、泡椒和少许泡椒的水，炒出红油。