正规场合凉菜
在正规场合，凉菜的选择应当既体现文化素养，又符合卫生标准。以下是一些适合在正式场合提供的凉菜选项：
红麻香蒜捞鲍鱼 原料：
鲜活大连鲍6只、紫皮大蒜80克、盐、味精、白糖、生抽、红油各适量
制法：将鲍鱼煮熟后切成块，与紫皮大蒜等调料拌匀，制作出香味浓郁、口感鲜美的凉菜。
胭脂跳水茭白 材料：
茭白、泡菜汤、绿叶蔬菜（如生菜）、鱼子酱
做法：茭白煮熟后过凉水保持脆嫩，搭配泡菜汤和绿叶蔬菜，制作出清新爽口的凉菜。
凉拌黄瓜 材料：
黄瓜、盐、醋、蒜末、香油
做法：黄瓜切片后加入调料拌匀，简单快捷，适合作为开胃菜。
凉拌木耳 材料：
泡发好的木耳、蒜泥、香菜、辣椒油等
做法：木耳焯水后冷却，加入调料拌匀，既美观又健康。
五香牛肉
材料：
牛肉（具体部位和调料根据个人口味选择）