半个猪头清蒸

清蒸猪头是一道美味的传统菜肴，其制作过程讲究，口感鲜嫩，香味浓郁。以下是制作半个猪头的详细步骤：

材料准备

猪头半个（约2000克）

料酒适量

白糖少许

白醋少许

八角2颗

橘皮2片

花椒10粒

葱段适量

姜块适量

辣椒2个（可根据口味调整）

蒜瓣4瓣

柳条枝几根（可选，用于柳蒸猪头）

酱油适量

红糖粉适量

草果粉适量

食盐适量

绍酒适量

沙姜粉适量

耗油适量

生粉适量

花生油适量

陈皮适量

干辣椒粉适量（可选）

植物油适量

生抽适量

制作步骤

准备工作

将猪头洗净，凉水下锅浸一会儿，换水装盆，加入料酒、白糖、白醋、八角、橘皮、花椒、葱段、姜块、辣椒、蒜瓣，上笼至少蒸一小时至猪头肉酥烂。

如果使用柳蒸猪头的方法，将猪头在炭火上烧黄，后浸泡刮洗干净，分为两半，再将表面切为象眼块状。把猪头放入锅中柳条之上，中火蒸熟。