猪心拌菠菜凉菜做法窍门
猪心拌菠菜是一道美味的凉菜，以下是一个简单的做法，以及一些窍门：
材料
猪肝 100克
菠菜 200克
大蒜 2瓣
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
香油 1茶匙
料酒 1汤匙
花椒 少许
鸡精 少许（可选）
做法步骤
准备菠菜
菠菜洗净，去掉根部，切成段。
锅中加水烧开，放入菠菜焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
沥干水分后，备用。
准备猪肝
猪肝洗净，切成薄片。
锅中加水烧开，放入猪肝片，加入料酒、姜片、花椒，用大火煮开，撇掉浮沫，转中火煮20分钟左右，直到猪肝熟透。
捞出猪肝，用凉水过凉，切成薄片，备用。
制作调料汁
大蒜剁成蒜蓉。
准备一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、鸡精（可选），搅拌均匀。
拌匀
将焯水后的菠菜放入大碗中，加入蒜蓉。
加入煮好的猪肝片。
倒入调好的调料汁，拌匀即可。
小窍门
菠菜焯水时间不宜过长：
焯水1-2分钟即可，时间过长会使菠菜变软，影响口感。
猪肝煮熟后要过凉水：
这样可以使猪肝更加爽脆，切片也更均匀。
调料汁的比例可以根据个人口味调整：
喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖，喜欢麻的多放花椒和香油。
猪心可以提前腌制：
如果喜欢更入味的猪心，可以提前用料酒、盐、生抽等腌制一下，增加风味。
这样一道美味的猪心拌菠菜就完成了，快试试看吧!