蒸馒头划一刀

蒸馒头时划一刀的做法如下：

准备馒头

将面团揉好后，分成若干个小剂子。

每个小剂子擀成圆饼状，或者直接用手掌压成圆饼状。

划刀

在每个馒头上面划一刀，深度大约1.5厘米。这一刀可以是直的，也可以是斜的，目的是在馒头表面做出一个造型，使其更加美观。

如果想要制作更复杂的造型，可以在划刀后，用手将刀口处的面团向上捏一下，使纹路更加清晰美观。

发酵

将划好刀的馒头放在蒸笼上，注意每个馒头之间要留出一定的间隔，以便蒸汽流通。

盖上锅盖进行二次发酵，通常需要30分钟至1小时，直到馒头体积明显变大，用手轻压能回弹。

蒸馒头

在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸笼放入，用中火蒸15-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，先不要急于揭开锅盖，静置5分钟后再取出馒头，以防止馒头因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你就可以在蒸馒头时划出一刀，制作出美观且美味的馒头了。