为什么蒸的馒头要放冰箱

蒸好的馒头需要放冰箱的原因主要有以下几点：

防止酵母菌失活：

馒头是由酵母发面而成，低温存放会使面团里的酵母菌失去活性，下次拿出来再蒸熟会影响口感。

保持馒头不变味：

蒸好的馒头必须晾凉后再放冰箱，这样可以保持馒头不变味，避免冰箱结霜。

避免水分流失：

馒头直接放入冰箱冷藏室容易造成水分的流失，时间一长馒头会变得又干又硬，影响口感。

防止交叉污染：

放冰箱前应确认馒头密封严实，建议每个馒头都要用保鲜袋装好，并且尽量挤压掉里面的空气后，再密封严实，以防馒头内的水分流失以及与其它食物交叉感染。

延长保存期限：

将馒头放在冰箱冷冻室可以较长时间地保存馒头，之后可以每次要吃的时候取一些进行加热，这样有利于馒头的存放和食用。

综上所述，蒸好的馒头应该晾凉后放入冰箱冷冻室保存，以保持其口感和新鲜度。在放入冰箱前，应确保馒头密封严实，以防止水分流失和交叉污染。建议冷藏的馒头在3~4天内尽快吃完，冷冻的馒头半个月内吃完为佳。