蒸馒头内部气体多怎么办

要解决蒸馒头内部气体多的问题，可以从以下几个方面入手：

发酵好的面团需要充分揉搓，将里面的空气排出来。揉面时可以在案板上撒上适量的干面粉和食用碱，防止面团粘连，并帮助面团降低酸度。

揉到面团沾手心的样子，听到气泡破裂的声音，表示气体已经排出。

馒头胚做好后，需要进行二次醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体。这样蒸出来的馒头会更加蓬松柔软。

使用不锈钢蒸锅时，可以加大锅盖的排气孔，使其达到黄豆粒大小，以便多余气体排出，避免变成水蒸气。

在蒸笼内加入一个蒸片，使水蒸气在加的蒸片存不住水，从而不浸馒头底部。

用食用级油纸作为垫布，可以有效解决水蒸气滴在馒头上的问题。

选择弧度较大的锅盖，使水汽顺着弧度流下来，减少滴到馒头上的可能性。

如果条件允许，可以使用蒸汽去除机来降低蒸汽的含量，减少环境湿度，使环境变得干爽，提高舒适度和卫生。