茄子炖肉茄子要不要去皮

茄子炖肉时，茄子是否要去皮， 可以根据个人情况选择。以下是不同观点和建议：

如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪，以避免食品安全问题。

肠胃功能薄弱的人，如消化能力差的人，最好削皮后再吃，因为茄子皮较硬，难消化。

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如维生素E和维生素P，这些对健康有益。

茄子皮中的膳食纤维可以加速肠道蠕动，有助于消化。

茄子在烹饪过程中容易吸油，保留皮可以增加口感和风味。

如果对茄子皮不是特别介意，可以保留皮，以获取更丰富的营养。

如果担心农残或口感问题，可以削皮后再烹饪。

综合考虑，如果茄子皮干净且个人肠胃功能较好，可以不去皮烹饪。如果茄子皮较脏或有农药残留，或者肠胃功能较弱，建议削皮后再烹饪。