清蒸鲈鱼丝瓜打底
清蒸鲈鱼丝瓜打底是一道清淡而美味的家常菜，主要食材包括鲈鱼和丝瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
鲈鱼一条
丝瓜一根
当归几片（可选）
姜适量（切丝和片）
葱适量（切段和丝）
盐适量
料酒适量
生粉适量
醋适量
蚝油适量
食用油适量
白胡椒粉少许
鸡蛋清一个（可选）
玉米淀粉适量
做法步骤
准备食材
鲈鱼处理干净，两面各划两条斜线，抹上盐和油，腌制5分钟。
丝瓜去皮切片，铺于盘底。
当归洗净入锅，加水适量，小火加热至沸腾，滤取药汁备用。
腌制鱼肉
鲈鱼肉片放入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟。