盐蛋黄肉末焗茄子的做法

材料

茄子 1个

盐鸭蛋 5个

大蒜籽 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

煮咸鸭蛋：

将盐鸭蛋煮熟，取出备用。

茄子处理：

茄子去皮切条，可以先用盐刹一下水，再用面糊裹着炸熟，或者直接蒸熟。

炸茄子：

锅中放油，将茄子条炸至金黄，捞出备用。

碾碎蛋黄：

将煮熟的咸鸭蛋碾碎，或者使用现成的咸蛋黄。

炒蛋黄：

锅中放少许油，加入碾碎的蛋黄，炒至起泡，加入少许盐提味。

合炒：

将炸好的茄子条倒入锅中，与蛋黄翻炒均匀，使茄子充分吸收蛋黄的香味。

调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至茄子软嫩入味。

出锅：

将炒好的盐蛋黄焗茄子盛出，可以撒上葱花或香葱末作为装饰。

小贴士