诏安早餐咸菜做法

诏安的早餐咸菜有多种做法，以下是几种常见的制作方法：

材料：干萝卜条、芹菜、胡萝卜。

配料：油、盐、料酒、白糖、大蒜、芝麻、干辣椒、新鲜辣椒、味精。

做法：

1. 把干萝卜条用水泡一晚上，拧去水分备用。

2. 芹菜叶子摘下来切段，胡萝卜切成条，辣椒洗净切段备用。

3. 芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟，然后用水透去盐水，控出水分。

4. 锅里加油把芝麻倒入炸出香味，加入干辣椒炸出香味，倒入酱油、糖和料酒，烧开放至凉备用。

5. 把大蒜切末，将腌制好的芹菜和胡萝卜放入盆里，加味精和凉好的汁，上下搅拌5分钟入味。

6. 将小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，随时可取。

材料：大白菜。

配料：油、盐、料酒、白糖、大蒜、芝麻、干辣椒、新鲜辣椒、味精、辣椒酱。

做法：

1. 大白菜切块，用盐腌制2小时以上，然后用水透去盐水，控出水分。

2. 锅里加油把芝麻倒入炸出香味，加入干辣椒炸出香味，倒入酱油、糖和料酒，烧开放至凉备用。

3. 把大蒜切末，将腌制好的白菜放入盆里，加味精和凉好的汁，上下搅拌5分钟入味。

4. 将小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，随时可取。

材料：小芹菜、韭菜、辣椒、香菜、姜。

配料：十三香、粗盐、白酒、米醋、糖。

做法：

1. 芹菜、韭菜、辣椒、香菜分别择洗干净后晾干水分，姜去皮同晾，晾晒至蔬菜微微变软。

2. 蔬菜切成长段，辣椒切斜片或丝，姜切片。

3. 蔬菜放入无水无油的大盆中，加入盐和十三香揉均，再加入白酒、米醋和糖再次揉均，装入无水无油的坛子里密封好，放入冰箱冷藏一周后食用。

材料：晒过的萝卜干。

配料：辣椒油、麻椒油、香油、白糖、生抽、五香粉、盐。

做法：

1. 萝卜干提前用水泡上一夜，稍微切一下，放入盐揉搓，腌制15分钟。

2. 加入白糖、生抽、五香粉、麻椒油、辣椒油揉搓均匀，最后放入香油，腌制三天左右即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作早餐咸菜。