萝卜炒西兰花虾仁

虾仁炒西兰花萝卜是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括西兰花、胡萝卜和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

西兰花1颗

胡萝卜1小块

鲜虾适量

大蒜适量

食盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

料酒适量

食用油适量

步骤

选取一颗新鲜的西兰花，用剪刀将其剪成小朵，避免破碎。

将小朵西兰花剪开，便于入味。

加入一勺食盐和适量清水，用手轻轻搅拌均匀，抓洗西兰花表面，去除杂质与农药。

让西兰花在盐水中浸泡一会儿，进一步清洁并保持脆嫩口感。

准备一小块去皮的胡萝卜，切成薄片备用。

蒜瓣拍碎切片，备用。

挑选鲜活的虾子，去除虾头和虾线，剥去虾壳。

将虾仁放入碗中，淋入少许料酒去腥，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐和少许食用油。

将西兰花和胡萝卜一同放入锅中焯水，时间不宜过长，大约1分钟。

捞出后沥干水分，备用。

起锅烧油，待油热后，将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色微卷，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜片。

加入焯好的西兰花和胡萝卜，快速翻炒均匀。

倒入炒好的虾仁，调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

根据需要调整咸淡，最后撒上葱花点缀。

建议

焯水时间：西兰花和胡萝卜的焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。

腌制虾仁：虾仁腌制时间不宜过短，以确保其充分入味并保持嫩滑。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒过头，以免影响虾仁的口感。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱全的虾仁炒西兰花萝卜。希望你喜欢这道菜!