金针菇放保鲜还是冷藏

金针菇的保存方法有以下几种：

放入冷藏室保存：

将金针菇放入塑料袋中，尽量排除其中的空气，然后放入冷藏室保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存3至5天。

泡水保存：

将金针菇清洗干净后，放入冷水中浸泡，再放入密封袋中，尽量排除其中的空气，放入冰箱保存。这种方法能够保持金针菇的新鲜度，通常可以保存3至5天。

切片晾干保存：

将金针菇切成薄片，然后放置在阴凉通风的地方晾干，待全干后放入干燥的玻璃罐中密封保存。这种方法可以延长金针菇的保鲜时间，一般可以保存数个月。

切掉根部后冷藏：

金针菇买回家先别急着放冰箱，得先把根部切掉，因为根部是最容易滋生细菌的地方，切掉之后能延长保质期。然后用厨房纸或者干净的布包好，放在透气的袋子里，记得别密封，这样能保持干燥，不容易坏。接着就可以放进冰箱冷藏室了，温度控制在0到5度之间最好，能放个一周左右。

冷冻保存：

把金针菇清洗干净，焯水一分钟，捞出来晾干水分，分成几次用的量装进保鲜袋，挤出空气后封口，直接扔进冷冻室就行，这样能存上几个月。用的时候提前拿出来解冻，直接就能做菜了。

综合以上方法，如果需要短期保存（3至5天），建议放入冰箱冷藏室保存，尤其是已经打开包装的金针菇。如果需要长期保存（数个月），可以选择冷冻保存或切片晾干后保存。