猪小肠的做法不用油炸
准备猪小肠
选购新鲜的猪小肠，选择富有弹性、外表干净、没有异味的小肠。
将猪小肠清洗干净，去除内部的残留物和脏物，用清水冲洗多次，确保彻底清洁。
初步处理
将猪小肠放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗，这样去除肥油会更快更方便。
用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。
焯水
准备一盆温的热水，将整根猪小肠全部放入热水中烫一下，再捞出来。
翻肠
将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。
一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。