大锅饭怎么做红烧肉

大锅饭红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

生姜适量

大葱适量

八角 2-3颗

老抽 1-2勺

生抽 1-2勺

冰糖适量

料酒适量

盐适量

清水适量

大米适量

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。注意火候，不要炒糊了，否则会有苦味。

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，这样红烧肉的色泽就会更加红亮。

加入切好的姜片、葱段、八角，继续翻炒，让肉块充分吸收香料的香气。然后加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

小火炖煮40分钟左右，直到五花肉变得酥烂入味，汤汁浓稠。

肉块煮烂后，开大火进行最后的收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

将煮好的红烧肉捞出，稍微晾凉后切成小块，再与煮好的米饭混合均匀。这时候的米饭一定要热腾腾的，这样才能让红烧肉的香气充分融入米饭中。

将拌好的红烧肉饭装入碗中，撒上少许青葱段作为装饰，颜值和味道都在线。

建议

选材：选择肥瘦相间的五花肉，这样在烹饪过程中肥肉的部分会慢慢融化，让肉块更加入味，口感也更加丰富。

慢火炖煮：红烧肉的“红”来自于慢火长时间的炖煮，这样可以让肉质更加酥软，同时也能让酱汁充分渗透到肉中，让每一口都是满满的滋味。

调味：根据个人口味调整调料的用量，喜欢偏甜的可以多加点糖，喜欢咸一些的可以再来点盐。

希望你能成功制作出美味的大锅饭红烧肉!