炸油条怎样发面最好吃

要制作出好吃的炸油条，关键在于面团的发酵和炸制技巧。以下是一个经过验证的炸油条方法：

材料：中筋面粉500克、食用盐5克、酵母5克、小苏打2克、鸡蛋1个、纯牛奶260ml、奶粉1勺。

步骤：

1. 将所有材料混合，搅拌均匀，形成面絮状。

2. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，放在温暖处发酵至两倍大，约2小时。

发酵好的面团不要擀，也不要揉面，直接擀成四方规整的薄面片，然后改刀切成宽窄一致的面剂子。

用一根筷子，粘点清水，把每一个面剂子中间压一下。再把面剂子两两叠加在一起，接着用筷子在中间按一下，让它们中间紧密挤压在一起。

锅里倒油，开中火加热，油温6成热时（约160℃），把油条拉扯一下再下锅，然后用筷子迅速拨动，让油条在锅内转圈。

炸至金黄色即可捞出，不要等到金黄色再捞出，那样放凉了就会变成棕黄色，口感也不好吃。