酸菜芋头红烧肉

酸菜芋头红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和芋头的软糯的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

芋头：500克

冰糖：30克

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

醋：1大勺

盐：适量

姜片：适量

蒜瓣：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

葱：1根

香菜：适量（可选）

制作步骤：

处理五花肉：

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒制五花肉：

锅中放少许油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火慢慢煎至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒出香味。

炖煮：

倒入料酒、生抽、老抽和醋，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过肉块。

加入芋头：

将芋头块放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到芋头变软糯。