腌制牛腱怎么腌制好

腌制牛腱的方法如下：

准备原料和香料

盐：用于腌制。

老抽：用于上色。

料酒：用于去腥增香。

糖：用于增加层次感。

香料：小茴香、八角、桂皮、香叶、橙皮、白术、花椒、丁香等。

预处理牛腱

将牛腱切成适当大小的块，用清水冲洗干净，吸干水分。

可以逆着纹理切成薄片或小块，以便入味。

初步腌制

在牛腱上均匀涂抹盐，然后放入冰箱冷藏，静置15-24小时，让牛腱充分吸收盐分。

如果天气炎热，建议冷藏保存；冬季则置于室外。

混合腌料

将香料与料酒、老抽、糖混合在一起，搅拌均匀。