不翻汤的做法

不翻汤的做法如下：

食材准备

绿豆粉

胡椒

味精

酱油

醋

木耳

粉丝

海带

虾皮

紫菜

韭菜

锦珍

食盐

高汤（如猪骨汤或鸡汤）

制作过程

绿豆粉处理：

将绿豆轻度碾轧，然后用水浸泡至发胀，去皮后磨成浆，加入少量鸡蛋调成糊状。

摊不翻饼：

在平底锅上摊成类似春卷的薄片，不用翻面就能熟透，称为“不翻”。

准备汤料：

在碗中放入煮熟的粉条、海带、泡发的金针菇、虾皮、紫菜、切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些，并加入适量的胡椒、味精和醋。

浇汤：

将滚烫的高汤浇在配料上，再放上不翻饼，即可完成。

提示和建议

不翻饼的制作关键在于火候的控制，保持低温慢煎，使饼子均匀受热，以达到酥脆的效果。

调料的添加可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样，一碗美味的不翻汤就制作完成了。享用时，可以先喝一口汤，感受汤的鲜美和配料的丰富口感，再品尝不翻饼的软绵和豆香。