春天发面包子怎么发面

春天发面包子的发面方法如下：

酵母的激活

将3克酵母和白糖用40度的开水泡开，搅拌均匀。

在35克水中对上酵母水，把它倒入50克的面粉里和一下，然后在35度左右的室温里发酵2小时左右。

和面

将面粉、酵母水、白糖、鸡蛋、牛奶等原料混合，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

将面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积增大到原来的两倍，并且内部充满蜂窝状小孔。

分剂子和整形

将发酵好的面团取出，轻揉排气，分成大小均匀的小剂子。

将小剂子擀成中间厚边上薄的包子皮，包入馅料，收紧口。

二次发酵

将包好的包子放在温暖湿润的地方进行二次发酵，直到面皮完全没有弹性（以手指轻触，不回弹）。