北方怎么买芋头

在北方购买芋头时，可以遵循以下步骤和技巧：

芋头表面应带有湿润的泥土，表面毛茸茸的，没有发霉、腐烂、干硬或斑点。新鲜的芋头表面毛皮较多，泥土湿润。

新鲜的芋头应比较硬，如果芋头较软，则可能已经不新鲜。

芋头应保持完整，没有伤痕。体型大的芋头品质较好，但外表容易受损。选择大小适中、重量适中的芋头，这样蒸出来的芋头口感更好。

同样大小的芋头，重量较轻的说明水分少，淀粉含量高，口感粉糯；重量较重的说明水分多，口感可能较水。

芋头根部的凹下去带土的小洞（沙眼）越多，说明芋头越粉糯。沙眼少或没有沙眼的芋头口感较差。

大个儿的芋头切开后的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉糯；纹理稀疏则口感不好。

轻轻切开根须部位，如果切口处流出乳白色的粘状液体，并且能很快干结成白色小粉，说明芋头品质佳。

通过以上步骤和技巧，可以有效挑选到新鲜、粉糯的芋头，从而提升烹饪的口感和营养价值。