发面大师怎么发面
发面大师发面的步骤如下：
温水激活酵母
将适量的温水（约35℃）倒入碗中，用手指试探，感觉不烫手即可。
加入酵母，用筷子轻轻搅拌，使酵母充分溶解。此时可以观察到酵母溶液表面开始产生细小的泡沫，这是酵母活性的表现。
调整面团配方
在面粉中加入适量的盐，可以增强面团的筋性，使蒸出来的面食更加松软有弹性。
除了酵母和白糖，还可以加入少量的猪油或植物油，这些油脂不仅能增加面食的香味，还能使面团更加柔软光滑，不易开裂。
和面技巧
将激活好的酵母溶液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉成絮状。
然后用手揉面，揉至面团光滑、不粘手、有弹性。揉面的过程中，可以适当地摔打面团，增加面团的筋度。
创造温暖环境
冬天室温低，为了加速发酵，可以将揉好的面团放入蒸锅中，蒸锅底部加入适量的温水（约40℃），注意不要让水接触到面团，以免面团底部变湿。
盖上蒸锅盖，利用蒸锅内的温度和湿度为面团创造一个温暖且湿润的发酵环境。每隔10分钟左右观察一次，如果蒸锅内的水温降低，可以适当地更换热水。
添加辅助材料
为了进一步提升发酵效果，可以在面团中加入少量的米酒或啤酒。