特殊品种木耳

特殊品种木耳包括以下几种：

角质木耳：

具有耳状、叶状或近林状的外形，边缘波状，厚度约为2-6厘米，最大者可达12厘米，干后强烈收缩。

皱木耳：

实体群生，胶质，干后软骨质，幼时杯状，有明显的皱褶并形成网格，不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛。

象牙白木耳：

颜色为象牙白色，具体形态未详细描述。

褐毡木耳：

颜色为褐色，具体形态未详细描述。

网脉木耳：

具有网状脉纹，具体形态未详细描述。

毛木耳：

实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15厘米，干后强烈收缩，不孕面灰褐色至红褐色，子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹。

燕耳：

产自湖北省房县，因其形似燕而得名，有“山珍之王”的美称，是国家认定的地理保护产品。

房耳：

即房县黑木耳，产自湖北省房县，色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，被称为“燕耳”。

白木耳：

别名银耳，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称，子实体纯白至乳白色，直径约5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

秋木耳：

起源于清朝，秋季收获的无污染天然木耳，单体较小，耳片较舒展，较一般品种厚实，口感劲道，含有人体必需的八种氨基酸和维生素等营养物质。