凉拌西兰花蒸蛋

凉拌西兰花蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：西兰花、鸡蛋、胡萝卜、盐、水淀粉、食用油。

步骤

锅中水开，加一勺盐、少许食用油，放入西兰花和胡萝卜丝，烫28秒捞出，用凉水过凉，挤干水分。

碗中倒入6个鸡蛋，加8克食用盐、少许水淀粉，搅拌均匀，加入西兰花和胡萝卜丝，继续搅拌均匀。

准备一个容器，刷上一层食用油，倒入调好的鸡蛋液，封上保鲜膜，用牙签扎18个洞，方便排气。

水开上锅蒸15分钟，放凉后切块，摆盘。

方法二：

食材：

西兰花、胡萝卜、鸡蛋、生抽、香油、枸杞、盐。

步骤

胡萝卜切丁，西兰花切丁。

蒸碗中放入2个鸡蛋打散，加一勺盐，倒入1.5倍的温水，搅拌搅匀。

放入胡萝卜丁和西兰花丁。

放入蒸架上，扎上几个气孔，盖上锅盖，中火蒸8分钟，关火后再焖3分钟。

表面划出菱形，淋上生抽和香油，放入枸杞点缀。

方法三：

食材：

西兰花、胡萝卜、鸡蛋、食盐、葱花。

步骤

西兰花洗净，切成细碎末，放入碗中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡5分钟，清洗后备用。

胡萝卜切成细丝，焯水后备用。

打入6个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，加入胡萝卜丝和葱花，再次搅拌均匀。

倒入一个空碗中，撒上西兰花碎，封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以排气，蒸锅上汽后蒸10分钟。

蒸好后取出，切成小块，装盘。

方法四：

食材：

西兰花、胡萝卜、鸡蛋、盐、水淀粉、食用油。

步骤

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，放入西兰花和胡萝卜丝，烫30秒捞出，马上用凉水冲凉，挤干水分。

打入五个鸡蛋，加入一勺盐和一勺水淀粉，搅拌均匀。

将烫过的西兰花和胡萝卜丝轻轻挤干水分后，放入碗中，搅拌均匀。

准备一个容器，底部刷上一层食用油，把调好的鸡蛋液倒入容器中，用保鲜膜封好，并用牙签扎88个小洞以排气。

放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，直到鸡蛋蒸熟。

蒸好后取出，放凉一会后切成厚片，摆盘，搭配蘸料汁。

建议：

可以根据个人口味选择不同的调料，如生抽、香油、辣椒油等，增加菜品的风味。

蒸制时间根据蛋液的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保蒸蛋熟透且口感滑嫩。

西兰花焯水后可以保持其鲜亮的绿色，不发黄，使菜品更加美观。