牛肉西兰花炒虾

牛肉西兰花炒虾是一道美味的中式菜肴，结合了牛肉的鲜嫩和西兰花的爽脆，再加上虾仁的Q弹，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

牛肉：200克

西兰花：1颗

虾仁：200克

大蒜：适量

生姜：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

牛肉切成薄片或小条，加入生抽、料酒、淀粉和少许油，抓匀后腌制10-20分钟，使牛肉更嫩滑。

虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉，腌制10分钟。

西兰花洗净，掰成小朵，焯水后捞出，沥干水分备用。焯水时可以在水中加入少许盐和食用油，保持西兰花颜色翠绿。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片和生姜片，炒香后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜苔段（或蒜末），大火快速翻炒至蒜苔变软，加少许盐调味。