面食比米饭

面食和米饭在多个方面存在差异，以下是一些主要的比较：

蛋白质含量

面食：醇溶谷蛋白的含量较高，达到40%，而米饭为20%。

米饭：虽然蛋白质质量在谷类中较高，但整体含量不如面食。

维生素含量

面食：尤其是经过精细加工的面食，保留了更多的维生素B族元素。

米饭：维生素B1的含量较低，且经过加工后进一步减少。

矿物质含量

面食：富含钙、磷、钾、镁等矿物质。

米饭：含有锌、铜、锰等矿物质。

热量

面食：同等质量的米饭和面食，米饭提供的热量较低，因为米饭的含水量高达70%，而面食的含水量较低。