糙米饭怎么蒸能粘乎

要蒸出粘乎的糙米饭，可以遵循以下步骤：

糙米需要提前浸泡，以软化米粒，使其更容易煮熟。浸泡时间根据米的硬度而定，一般需要浸泡3至5小时，如果是新鲜糙米，大约需要1至2小时。

糙米的水米比例通常比白米要高。一般建议的水米比例为1:1.1至1:1.2，即每1杯糙米加1.1至1.2杯水。

用开水煮糙米可以加快煮饭过程，防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏。同时，开水能使糙米中的淀粉颗粒迅速吸收水分膨胀、破裂，从而变得柔软。

在煮糙米之前，可以在水中加入几滴油和一小勺白醋。油可以防止米粒粘连，而醋则有助于淀粉更好地糊化，使米饭更加松软。

使用电压力锅蒸煮糙米可以缩短煮饭时间，大约需要30分钟。压力锅能保持锅内高压，使水在较高温度下沸腾，从而加速糙米的煮熟过程。

蒸好的糙米饭不要立即打开锅盖，先焖5分钟。这样可以让米饭中的水分继续蒸发，使米饭更加松软，减少黏性。