江团鱼火锅的做法

江团鱼火锅的做法如下：

食材配料

主料：江团（鮰鱼）一条

配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精

做法步骤

1. 宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

2. 放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制一下。

3. 泡海椒和泡嫩姜切片，大葱切断，大蒜拍扁，老姜切片。

4. 锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

5. 放入豆瓣酱，炒至吐油。

6. 倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

7. 大火烧滚2-3分钟，倒入腌制过的鱼块。

8. 煮5-8分钟。

9. 调入一点儿味精，关火!撒葱颗点缀一下，装盘。

这样，一道美味的江团鱼火锅就完成了。江团鱼火锅的特点是鱼肉细嫩，汤浓味鲜，辣而不燥，口感独特。