莲藕素什锦

莲藕素什锦是一道色香味俱佳的素食佳肴，其制作方法和所需食材可以根据不同的食谱有所变化。以下提供几种常见的莲藕素什锦制作方法：

方法一

原料：莲藕1节、新鲜蚕豆1把、胡萝卜半根、荷兰豆1把、红黄彩椒各半个、姜2片、青葱1根。

调料：生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

2. 锅中倒入水，大火煮开后，先放入莲藕片和蚕豆煮2分钟，然后放入胡萝卜片煮1分钟，再放入荷兰豆煮半分钟，最后放入香菇丁煮半分钟，然后把彩椒块扔进锅中，马上把所有食物都捞出来放入冷水中降温后沥干。

3. 锅烧热，倒入油，大火加热，待油4成热时，放入姜片和青葱段煸香，放入焯烫好沥干的蔬菜，淋入生抽翻炒几下，然后加入盐和糖搅匀即可。

方法二

原料：莲藕1段、烤麸三片、干香菇5朵、干腐竹3根、干黄花6~7根、木耳3大朵、花生米1两、大料半个、黄豆酱油适量、甜面酱2大勺、香油1汤勺、单晶冰糖8~10颗、花生油少许、水适量。

做法：

1. 莲藕去皮，切片；花生米泡水，去红皮。做一锅开水，将藕片和花生米焯水，之后放入电饭锅。

2. 泡水腐竹和烤麸，切好焯水，放入电饭锅。

3. 锅中倒入适量花生油，爆香大料。