香辣大虾不辣

要制作不辣的香辣大虾，您可以尝试以下方法：

减少辣椒用量：

在炒制香辣虾时，可以减少辣椒的用量，或者使用辣度较低的辣椒。例如，在文档5中，您可以减少辣椒粉的量，或者完全省略辣椒粉。

使用不辣的辣椒：

选择不辣的辣椒，如甜椒或者不辣的泡椒，来代替麻辣泡椒。这样可以在保持香味的同时，减少辣味。

增加其他香料：

增加一些不辣的香料，如孜然、香草、八角等，以增加香味，减少辣味。例如，在文档1中，您可以加入孜然粒和香片来代替辣椒。

调整辣油制作：

在制作香辣油时，可以使用不辣的油，如葵花籽油，并减少辣椒和香料的用量，以降低整体的辣味。

最后调味：

在炒制过程中，您可以先加入一些盐和生抽调味，然后再加入辣椒，这样即使辣椒的用量较少，也能保证虾的香辣味。

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食材：

大虾 500克

生姜 3片

大蒜 3瓣

大葱 1根

花椒 10粒

料酒 2勺

生抽 2勺

盐 适量

糖 1小勺

玉米淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 大虾洗净，去头去壳去肠线，沥干水分备用。

2. 在虾身两侧各切几刀，方便入味。

3. 将处理好的大虾放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

4. 锅中加油，油热后加入花椒，小火炸出香味后捞出丢弃。再加入干辣椒段、蒜片、姜片，翻炒出香味。

5. 将腌制好的大虾放入锅中，大火快速翻炒至变色。

6. 加入生抽、老抽、剩余的料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。

7. 最后加入切好的青葱段和红椒圈，再炒几下，让葱香味和辣椒的辣味释放出来。

8. 出锅前加入少许鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

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通过以上方法，您可以制作出既香又不辣的香辣大虾，适合不喜欢太辣口味的人食用。