香辣素火锅的配方比例

香辣素火锅的配方比例如下：

基本食材

生姜四片

白萝卜半根

绿豆芽250g

青梗菜花500g

娃娃菜250g

木耳250g

香菇六个

干贝20个

干虾仁15个

调料

盐两小勺

鲜贝露两小勺

其他可选食材

豆腐一块

金针菇适量

笋若干

西红柿一个

西兰花若干

藕半个

玉米一个

芹菜若干

胡萝卜一个

小白菜若干

鸡精若干

党参适量

黄芪适量

香料和辣椒

二荆条辣椒60%

朝天椒辣椒30%

其他辣椒10%

花椒占火锅底料总重量的8%-10%

郫县豆瓣酱占15%-18%

桂皮1.5%

八角1%

草果0.8%

白蔻0.5%

小茴香0.7%

大料1.2%

生姜2%

大葱3%

蒜头4%

具体做法

萝卜和豆芽一起煮产生鲜味，煮约五分钟。

干贝和虾仁提前三个小时泡好，放入汤中煮，多余的可用于煮海鲜粥。

木耳泡发，香菇掰块，放入汤中。

菜花和娃娃菜洗净切好，最后放入，整体煮菜约20分钟，喜欢烂的可以多煮会儿。

调料只放了两小勺盐和鲜贝露两小勺。

这个配方比例综合了多种食材和香料，既保证了素火锅的鲜味，又融入了香辣味，适合喜欢麻辣口味的食客。