蒸韭菜发面饼

蒸韭菜发面饼的做法如下：

准备食材

干酵母、温水、面粉、盐。

韭菜、鸡蛋、食用油、盐、白糖、芝麻油。

可选：粉丝、十三香、五香粉、辣椒粉等。

和面

将干酵母加入温水中，用筷子搅拌均匀。

面粉中加入盐，将搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

将面粉揉捏成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

准备馅料

将韭菜切碎，加入少许食用油拌匀（锁住水分）。

鸡蛋打散后入锅煎熟，用铲子剁碎，与韭菜混合。

加入适量酱油和蚝油搅拌均匀。

包馅

发酵好的面团无需排气，直接分成六等份。

手上抹点油，取一份面团压平，包入适量韭菜鸡蛋馅，收口捏紧，再轻轻压成薄饼状。

蒸制

平底锅刷少许油，放入压好的饼。

中小火煎至两面金黄，饼面鼓起即可出锅。建议一次煎两三张，避免挤压饼的形状。

注意事项

面团发酵时，可以盖上保鲜膜放在温暖处，一般需要1个小时。

韭菜容易出水，所以馅料要现包现调，以保持韭菜的绿色和口感。

擀面时不要擀得太薄，以免皮破。

通过以上步骤，你就可以制作出松软的蒸韭菜发面饼了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!